Производится более 300 наименований винодельческой продукции

Издавна продукция ставропольских виноделов отличалась своим качеством. Выпускалось много сортовых, марочных и особенно десертных вин, таких как Мускат Дружба, который снискал мировую славу за аромат и качество. Большой интерес для истинных ценителей вин представляют белые столовые вина из сортов Сильванер и Рислинг, возделываемых по классической европейской технологии. При многолетней выдержке вино приобретает тонкий букет и вкус.
Оригинальные белые столовые вина по крепости и экстрактивности резко отличаются от вин этого типа вырабатываемых в других регионах. Марочные столовые вина отличаются легкостью сложения, мягким вкусом и высокоразвитым букетом, напоминающим тонкий аромат полевых трав. Наиболее популярны белые столовые марочные вина: Сильванер, Рислинг, Алиготе, Синегорье.
Ставропольскими виноделами производится более 300 наименований винодельческой продукции. Особую известность приобрели прасковейские марочные коньяки Домбай, Прасковейский, Юбилейный, Ставрополь и другие. Коньяки имеют хороший аромат, приятный вкус с ярко выраженными шоколадными тонами. Прасковея - родина марочного виноделия. Ее марочные специальные вина Мускат Прасковейский, Прикумское белое, Янтарь Ставрополья, Букет Прикумья известны далеко за пределами края. Трудно словами описать аромат розы, отраженный в этих винах.
Как сообщает пресс-служба губернатора, мастера виноделы Кавминвод разработали оригинальную продукцию - виноградные ароматизированные вина, такие как: Бальзам Горный цветок, Хуторок, Вермут экстра-Машук, бальзам Машук. Они обладают мягким вкусом, ароматом ванильно-коричного характера с легким тоном трав тархуна и кориандра.
Для выборочного контроля качества винодельческой продукции при Минсельхозе края создана Региональная дегустационная комиссия (РДК). Основным ее отличием от всяких чиновничьих собраний является экспертная группа, включающая лучших виноделов-практиков края. Достаточно сказать, что общий стаж их работы в виноделии составляет более трех веков. Это влюбленные в дело специалисты, которые не могут спокойно наблюдать, как ради обогащения губится здоровье людей, дискредитируется виноделие.
К каждому виду вина применяются свои строгие критерии, определяется, какие тона во вкусе и аромате могут присутствовать, а какие - нет. Если оцениваемый образец не отвечает требованиям, предъявляемым к данному виду вина, он бракуется, хотя сам по себе может быть пригодным к употреблению. РДК уже забраковала десяток партий вин, ввезенных в край. Комиссия должна работать постоянно, отсеивая негодную продукцию.