Зеленый борщ, который съедят до последней ложки: простой рецепт со щавелем

Готовы поспорить: этот зеленый борщ со щавелем исчезнет со стола быстрее, чем вы успеете нарезать хлеб. Делимся секретом идеального баланса кислинки и сытости. Простой и быстрый рецепт невероятно вкусного супа, добавки которого попросят даже самые капризные малоежки. Приготовить его совсем несложно, а результат порадует даже тех, кто считает классический борщ слишком тяжелым. Сохраняйте в закладки!

Чтобы приготовить зеленый борщ, вам понадобятся:

• мясо на кости или курица — 500 г;

• вода — 2,5–3 л;

• картофель — 4–5 шт.;

• щавель — 1 большой пучок;

• морковь — 1 шт.;

• репчатый лук — 1 шт.;

• яйца — 3–4 шт.;

• растительное масло — 1–2 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу;

• свежая зелень — по вкусу;

• сметана — для подачи.

1. Мясо промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне до готовности. Курице понадобится около 40 минут, мясу на кости — больше.

2. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке. На растительном масле слегка обжарьте лук с морковью до мягкости.

3. Достаньте готовое мясо из бульона, при необходимости отделите от костей и нарежьте кусочками. Бульон снова доведите до кипения, положите картофель и варите примерно 10 минут. Затем добавьте морковь с луком и мясо.

4. Щавель тщательно промойте, обсушите и нарежьте полосками. Отправьте его в кастрюлю, когда картофель станет мягким. Долго варить щавель не нужно — достаточно 2–3 минут, чтобы он сохранил цвет и характерную кислинку.

5. Яйца заранее сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками. Положите их в готовый борщ или добавляйте непосредственно в тарелки при подаче.

6. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте свежую зелень, выключите огонь и оставьте суп под крышкой на 10–15 минут.

7. Подавайте зеленый борщ горячим, щедро добавив сметаны. Если хочется более яркой кислинки, можно положить больше щавеля.