Готовьте ваши денежки. Шашлык перед майскими подорожал: сколько стоит мясо в Ставрополе

Майские праздники в этом году влетят ставропольцам в копеечку: стоимость мяса в магазинах пробивает очередные психологические барьеры, а «индекс шашлыка» уверенно ползёт вверх. Наш корреспондент сходил в сетевой магазин у дома и наглядно подсчитал, во сколько обойдётся шашлычок на майские. Цифры, честно говоря, пугают.

По данным Росстата, за год на Ставрополье сильнее всего подорожала баранина — сразу на 5%. В апреле 2025 года килограмм стоил 838,14 рубля, а в апреле 2026-го — уже 879,20 рубля.

Но абсолютным лидером по цене остаётся говядина: за год она подскочила с 630,45 до 739,42 рубля (+17%!). Свинина выросла скромнее: с 440,45 до 474,97 рубля (плюс 8%). А вот куриные окорочка подорожали — со 223,10 до 227,21 рубля (+ 1,84%).

Кстати, про индейку. Средняя цена на филе индейки в Ставропольском крае сейчас составляет около 399 рублей за 500 граммов. То есть килограмм — почти 800 рублей. Это уже почти как говядина.

Отметим, что статистика считает только самое дешевое мясо. Каждый, кто заходит периодически в мясные лавки знает, говядины меньше чем за 900-1000 рублей килограмм не купить. Если только это не копыто для собаки. А на шашлык из свинины обычно берут шею, которая стоит намного дороже лопатки или окорока.

• Говядина: +109 рублей за год (630 → 739 руб.)

• Баранина: +41 рубль за год (838 → 879 руб.)

• Свинина: +34 рубля за год (440 → 475 руб.)

• Курица: -8 рублей за год (223 → 215 руб.)

«Из-за удорожания кормов и сокращения предложения сильнее всего подорожала говядина и баранина, — объясняет нашим коллегам MSK1.RU маркетолог Людмила Калинина. — Свинина и курица растут умеренно — или даже дешевеют, как видите. К майским праздникам ожидается краткосрочный скачок цен».

Поход в «Пятёрочку»: сколько стоит шашлык прямо сейчас

Наш корреспондент 26.RU специально сходил в один из сетевых магазинов у дома в Ставрополе, чтобы посмотреть на ценники. Делимся результатами.

Маринованный шашлык

Средняя цена за упаковку 1 кг (масса основного компонента — 1 кг) — около 414,99 рубля. Это примерно 829,98 рублей за 2 кило готового к жарке мяса.

• Шашлык «Деликатесный» в упаковке 1 кг уже замаринованной свинины — 414,99 рублей за упаковку

• Шашлык свиной «Слово мясника» 1 кг в маринаде — 449,99 рублей

• Цыпленок «Благояр» 1 кг со специями — 269,99 рублей

• Бедро «Благояр» 750 г — 229,99 рублей

Набор для шашлыка на четверых (минимальный):

· Свинина (1,5 кг по 474 руб/кг) — 711 рублей

· Курица (1 кг по 215 руб/кг) — 215 рублей

· Уголь (5 кг) — около 320 рублей

· Розжиг (1 л) — около 75 рублей

· Шампуры (4 шт) — около 200 рублей

· Овощи, специи, хлеб — ещё примерно 500 рублей

Итого: около 2000 — 2500 рублей на скромный шашлык для скромной компании.

«Главная причина — в снижении поголовья, которое зафиксировано в I квартале 2026 года (-0,8% по сравнению с годом ранее), — сообщила коллегам MSK1.RU управляющий партнер агентства „ВМТ Консалт“ Екатерина Косарева. — При сниженном предложении влияет и фактор дорожающего производства: рабочая сила, коммунальные услуги, стоимость выращивания скота. В отдельных регионах падение численности скота было более выраженным».

«В преддверии майских праздников на фоне повышенного спроса возможен краткосрочный рост цен в пределах 5–7%, — предупреждает руководитель отдела аналитики и мониторинга Ксения Малиновская. — После этого рынок стабилизируется, а цены возвращаются к привычным значениям».

Впрочем, ожидать резкого обвала цен в ставропольских магазинах тоже не стоит.

«Ближе к лету ситуация может постепенно выравниваться за счёт увеличения предложения и адаптации рынка, — считает финансовый эксперт Татьяна Волкова. — Скорее всего, речь будет идти не о резком снижении, а о более плавной и стабильной динамике».

Биохимик, специалист по пищевому поведению Анна Дивинская поделилась с коллегами из MSK1.RU проверенным рецептом, который не ударит по кошельку.

«При жарке на углях образуются гетероциклические амины — потенциальные канцерогены. Не ешьте чёрные части, следите за жаром, не допускайте открытого пламени — и риски остаются в пределах нормы.»

Шашлык на Ставрополье становится признаком достатка. Если в этом году вы сможете угостить друзей говядиной или бараниной — считайте, вы богаты. Но и курица в правильном маринаде — это вкусно и дёшево. С наступающими праздниками и не разоряйтесь на майских!